HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用  

作　　者：韦光贤[1] 谢仁珍[1] 刘功德[2] 苏艳兰[2] 

机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院,广西南宁530031 [2]广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001

出　　处：《广西轻工业》2011年第4期15-16,共2页Guangxi Journal of Light Industry

基　　金：广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0992004-1)

摘　　要：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据。

关 键 词：杂粮粥 危害分析 HACCP 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]