交流示波极谱滴定法直接测定酱油中氯化钠  

Determination of Sodium Chloride in Sauce by Oscillopolarographic Titration

作　　者：魏小平 李建平[2] 刘志江 

机构地区：[1]广西地质环境监测总站,广西桂林541004 [2]桂林工学院应用化学系,广西桂林541004

出　　处：《广西化工》1999年第3期46-47,共2页Guangxi Chemical Industry

摘　　要：建立了测定酱油、酱料中氯化钠含量的交流示波极谱滴定法。在 ０１ ｍ ｏｌ· Ｌ－ １ Ｎ Ｈ４ Ａｃ 溶液中，用硝酸银滴定氯化钠，过量的硝酸银使重铬酸钾切口消失用于指示滴定终点。方法简便、快速、准确，不需脱色等处理可直接用于酱油、酱料中氯化钠含量测定，结果满意。An oscillopolarographic titration method was described to determine sodium chloride in sauce.Sodium chloride was titrated with silver nitrate in the solution of 0.1 mol·L -1 NH 4Ac.The bichrome incision disappeared with excess of silver nitrate to indicate the end of titration.The method was used to determine sodium chloride in sauce with simple operation,accurate result and without decolorization.

关 键 词：氯化钠 交流示波极谱 滴定 酱油 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]