长保质期酸奶复合稳定剂的研究  

作　　者：吕文君[1] 王青云[1] 兰建敏 

机构地区：[1]黑龙江省完达山乳业股份有限公司

出　　处：《中国乳业》2011年第4期56-58,共3页China Dairy

摘　　要：通过稳定剂的单体筛选和复配,确定长保质期酸奶最佳的稳定剂体系,确保产品的口感、稳定性和保质期。

关 键 词：酸奶 长保质期 复合稳定剂 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]