深圳市售活禽空肠弯曲菌带菌及禽肉污染状况调查  

作　　者：司徒潮满[1] 赖植发[1] 张勇[1] 石向辉[1] 刘哲民[1] 李波[1] 

机构地区：[1]深圳市福田区疾病预防控制中心,广东深圳518040

出　　处：《华南预防医学》2011年第2期48-48,51,共2页South China Journal of Preventive Medicine

基　　金：广东省医学科研基金项目(编号A2008636);深圳市科技计划项目(编号200802134)

摘　　要：目的了解深圳市家禽及其宰杀环境、禽肉的空肠弯曲菌污染情况。方法采集活家禽肛拭子、宰杀环境拭子标本、零售禽肉标本,依据GB/T4789.19—2003《食品卫生微生物学检验》进行检验。结果共检测50份鸡肛拭子、20份鸭肛拭子、30份鹅肛拭子,分别检出空肠弯曲菌20、2、6株,检出阳性率分别为40.00%、10.00%、20.00%。检测12份脱毛机内壁样本、6份案板样本、12份工作人员手的棉拭子,分别检出空肠弯曲菌2、1、1株、阳性率分别为16.67%、16.67%、8.33%。检测市场现宰新鲜禽肉30份,检出空肠弯曲菌5株,阳性率为16.67%;检测超市冷冻禽肉34份,未检出空肠弯曲杆菌。结论深圳市活禽空肠弯曲菌带菌率高,宰杀场所和零售禽肉也存在不同程度的污染,应加强禽肉销售或加工过程中卫生质量管理。

关 键 词：空肠弯曲菌 污染 禽类 食品 

分 类 号：R155.62[医药卫生—营养与食品卫生学]