油炸鱼罐头的加工技术  

作　　者：徐宗平[1] 葛福生 

机构地区：[1]江苏海门市水产技术指导站,226100 [2]海门市渔政站

出　　处：《科学养鱼》2011年第5期69-69,共1页Scientific Fish Farming

摘　　要：近年来，由于近海渔业资源状况的改变，经济鱼类产量较低，小规格鱼类比重上升，低值渔货常因处理不及时造成资源的极大浪费。而以海水小规格鱼类、常规淡水鱼为原料加工生产的水产品罐头，可大大提高产品附加值。油炸鱼罐头是用风尾鱼或黄花鱼为原料，经处理后油炸、调味，然后进行加热杀菌后的制品。它具有制作工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点，深受广大人民群众的喜爱。现将其加工制作方法介绍如下：

关 键 词：鱼罐头 加工技术 油炸 鱼类产量 资源状况 产品附加值 近海渔业 加工生产 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]