甲鱼营养方便食品的研究  

作　　者：刘振春[1] 宋和平[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院

出　　处：《中国畜产与食品》1999年第4期170-171,共2页

摘　　要：甲鱼营养方便食品是以甲鱼为主原料，配以多种有保健作用的生物辅料，采用减压真空热制和远红外线干燥工艺，保持原有风味、色泽，调整氨基酸含量及组成，提高制品的消化吸收率。是一种口感好、风味独特、营养保健作用很大的方便食品。

关 键 词：甲鱼 热制 干燥 快餐食品 方便食品 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]