香菇的营养与保健  

出　　处：《吉林蔬菜》2011年第3期95-95,共1页

摘　　要：香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为＂香菇＂。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有＂菇中之王＂、＂蘑菇皇后＂、＂蔬菜之冠＂的美称。不但位列草菇、平菇之上,

关 键 词：营养丰富 香菇精 保健 担子菌纲 香味物质 子实体 食用菌 真菌 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]