香菇精

作品数：13被引量：61H指数：4
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相关作者：孙培龙何荣军刘红霞余爱农胡卫兵更多>>
相关机构：浙江工业大学南京农业大学湖北民族大学天津市化学试剂研究所更多>>
相关期刊：《中国酿造》《精细石油化工》《烹调知识》《中国调味品》更多>>
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香菇精深加工及生物活性研究进展被引量：14
《中国农学通报》2021年第7期132-137,共6页崔国梅 许方方 李顺峰 魏书信 刘丽娜 王安建 
河南省科技攻关项目“废弃香菇柄多酚制备关键技术研究”(202102110207);河南省农业科学院自主创新专项基金项目“香菇柄多糖乙酰化修饰及抗炎活性研究”(2020ZC49)。
通过对香菇营养成分、活性成分,精深加工、生物活性研究进展的综述,总结了香菇休闲食品、香菇调味品、香菇风味食品等的精深加工现状,归纳了香菇多糖、香菇嘌呤及香菇多肽等活性物质的研究利用现状,为香菇资源的综合开发利用提供参考。...
关键词：香菇 营养成分 活性成分 精深加工 研究进展 
香菇酶解液热反应条件优化被引量：2
《中国酿造》2020年第3期181-185,共5页刘丽娜 魏书信 王安建 田广瑞 高帅平 邢彩云 
河南省重点科技攻关计划项目(172102110085,182102110276)。
以香菇酶解液为主要原料,利用热反应制备菇精,采用单因素和正交试验对工艺条件进行了优化,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对产物进行分析。结果表明:热反应最优工艺条件为香菇酶解液40 g,木糖0.6 g,半胱氨酸0.1 g,反应温度100℃,反应时间...
关键词：香菇 酶解液 香菇精 热反应 
香菇的营养与保健被引量：1
《吉林蔬菜》2011年第3期95-95,共1页
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为＂香菇＂。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有＂菇中之王＂、＂蘑菇皇后＂、＂蔬菜之...
关键词：营养丰富 香菇精 保健 担子菌纲 香味物质 子实体 食用菌 真菌 
香菇精多糖乙醇沉淀规律的研究被引量：20
《食品科学》2010年第4期99-102,共4页耿安静 陈健 
目的:研究香菇多糖醇沉规律及产物分子质量分布情况。方法:采用分步醇沉和分级醇沉方法研究香菇多糖醇沉工艺,用凝胶色谱法(GPC)表征香菇多糖分子质量的分布。结果:不同醇沉时间获得的香菇多糖质量相差不大,醇沉速度随时间延长逐渐降低...
关键词：香菇多糖 醇沉 分子质量 GPC 
香菇炖鸡肉酱的生产工艺被引量：4
《中国调味品》2009年第12期88-90,共3页钱寿根 安妤婷 
文章介绍开发香菇炖鸡肉酱产品的理念是:利用香菇特殊天然风味和鸡肉营养有机的结合,使人们使用这一产品后,其营养价值得到更合理的体现,以改善目前的酱料类产品的膳食结构。文章就香菇精膏、鸡肉精膏的生产工艺及二者的复配调味工艺进...
关键词：香菇精膏 鸡肉精膏 香菇炖鸡肉膏 
扣肴精选(四)
《烹调知识》2008年第5期34-35,共2页邓相合 
材料：大花菇6朵，洋葱丝75g，红葱头2粒，白膘油35g，高汤、葱段、姜片、蚝油、料酒、精盐、白糖、香菇精、生抽、芥菜、淀粉各适量。
关键词：精选 香菇精 洋葱 高汤 姜片 蚝油 料酒 精盐 
本月食材:冬瓜、虾
《父母必读》2006年第13期46-47,共2页史海平 
A组家庭:妈妈:付豫宝宝:王予骞花开富贵原料:虾仁、4个鸡蛋配料:葱、色拉油、火腿、芹菜、盐、香菇精做法:1.将火腿、葱、芹菜均切成细末备用;2.虾仁洗净拍打成虾泥,加上火腿末、葱末、芹菜末、色拉油及适量盐、香菇精,拌成馅料备用;
关键词：冬瓜盅 香菇精 湿淀粉 
香菇精的合成及热分析研究被引量：5
《中国调味品》2005年第9期25-27,24,共4页刘红霞 胡卫兵 余爱农 
国家民委重点科研项目(200145);湖北省教育厅重点项目(2003A007)
以二溴甲烷代替二碘甲烷为原料合成了1,2,3,5,6-五硫环庚烷(又名香菇精),该法原料成本低,操作简单,产率提高20%。用差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)研究其热性质,加热温度为室温至300℃,加热速率10℃.min-1,测量氛围为静态空气。结果表...
关键词：1 2 3 5 6-五硫环庚烷 香菇精 合成 差示扫描量热法 热重法 香料 
香菇精的提取与成分分析被引量：14
《中国调味品》2005年第6期24-28,共5页杨开 孙培龙 郑建永 何荣军 宋力 
浙江省科技厅重点项目"食用菌有效成分全利用关键技术研究"(编号2003C22019)部分研究内容
先确定了香菇水蒸汽蒸馏所得总挥发性物质———香菇精的相对含量分析方法,然后通过多个单因素试验确定的香菇精水蒸气蒸馏的优化提取工艺条件为:50g原料粉碎至100目,按1∶15固液比加入2L圆底烧瓶中,水蒸气蒸馏提取2h。再结合气质联用...
关键词：香菇精 水蒸汽蒸馏 提取 成分分析 
香菇精的合成方法改进被引量：2
《精细石油化工》2005年第1期21-22,共2页刘红霞 胡卫兵 余爱农 杨良玉 
国家民委重点科研项目(200145)湖北省教育厅重点项目(2003A007)
研究了香菇精的合成方法,以二溴甲烷代替二碘甲烷降低了生产成本,减少了操作步骤,反应时间缩短至12h,收率由35%提高到38%。产物经IR、1HNMR、MS分析,证实该化合物为香菇精。
关键词：合成方法 收率 碘甲烷 反应时间 代替 产物 IR 香菇 溴甲烷 化合物 
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