许方方

作品数：11被引量：38H指数：3
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供职机构：河南省农业科学院更多>>
发文主题：食用菌香菇肉类高纤维发酵型更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《河南农业科学》《中国瓜菜》《农产品加工》更多>>
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模糊数学评价结合响应面法优化香菇风味面条伴侣
《中国瓜菜》2025年第3期106-113,共8页王安建 崔国梅 薛玮声 许方方 魏书信 
河南省科技攻关计划项目(242102111068,242102110348);河南省重点研发专项(231111112500);河南省农业科学院科技创新团队专项(2024TD35);河南省农业科学院自主创新项目(2025ZC86);河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20241471135)。
香菇风味面条伴侣是一种以香菇为主要原料的调味品,具有香菇特有的风味及营养成分。在单因素试验的基础上,通过模糊数学评价结合响应面试验对香菇风味面条伴侣主要原料配比进行优化,为生产方便对最佳配比稍加修正并验证,最后对其理化及...
关键词：面条伴侣 香菇 工艺优化 模糊数学评定 响应面法 
不同生长阶段香菇栽培料木质纤维素降解利用研究
《中国瓜菜》2024年第9期102-108,共7页李顺峰 刘丽娜 许方方 田广瑞 崔国梅 高帅平 魏书信 王安建 
河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC079);河南省重点研发专项(231111112500);河南省科技攻关计划项目(232102110278);河南省农业科学院科技创新团队专项(2023TD41)。
为深入了解香菇生长发育过程中栽培料木质纤维素的变化,对不同生长阶段香菇栽培料中木质纤维素含量及其相关降解酶活性进行了测定,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X-射线衍射法(XRD)和显微镜观察研究了木质纤维素微观结构分子基团、纤...
关键词：香菇 木质纤维素 胞外酶 结晶度 红外光谱 纤维形态 
香菇菌糠中木质纤维素的挤压降解及结构表征
《河南农业科学》2024年第8期173-180,共8页刘丽娜 崔国梅 李顺峰 许方方 田广瑞 纪沐风 魏书信 王安建 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102110278,242102111068,242102110348);河南省重点研发专项(231111112500);河南省农业科学院科技创新团队专项(2024)。
为开发香菇(Lentinus edodes)菌糠的新型加工处理方式,促进其高效转化利用,以香菇菌糠为研究对象,采用范式抽提法、傅里叶变换红外光谱法、X-射线衍射法和光学显微成像对经挤压处理香菇菌糠的木质纤维素含量、木质纤维素官能团、纤维素...
关键词：香菇菌糠 木质纤维素 挤压 红外光谱 结晶度 纤维形态 
不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征
《河南农业科学》2024年第3期110-117,共8页刘丽娜 李顺峰 许方方 崔国梅 高帅平 王安建 田广瑞 魏书信 
河南省重点研发专项项目(231111112500);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(232102110278,222102110287);河南省农业科学院科技创新团队专项(2023TD41);河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC079)。
为探究不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征,促进其高效降解利用,以香菇培养料为研究对象,采用范式抽提法、X-射线衍射法、傅里叶变换红外光谱法和光学显微成像法对各生长期香菇培养料的木质纤维素含量、纤维素结晶度、木质纤...
关键词：香菇 木质纤维素 培养料 结晶度 红外光谱 纤维形态 
香菇速食面条的研制被引量：1
《农产品加工》2023年第3期11-14,共4页许方方 魏书信 崔国梅 李顺峰 王安建 刘丽娜 高帅平 田广瑞 
河南省重大科技专项(201300110700);河南省中央引导地方科技发展专项(YDZX20204100003891);河南省科技攻关(212102110199);2022年河南省农业科学院科技创新团队项目(2022年)。
以香菇柄粉为主要原料,利用单螺杆挤压熟化机开发一种新型香菇速食面。通过研究加水量、香菇粉含量、谷朊粉含量及食盐含量对产品品质的影响,得到最佳配方:水添加量60.0%,香菇粉添加量添加量3.0%,谷朊粉添加量2.4%,食盐添加量2.0%。在...
关键词：香菇 速食面 熟化 营养 
香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展被引量：9
《食品工业科技》2023年第2期460-468,共9页崔国梅 李顺峰 高帅平 刘丽娜 田广瑞 魏书信 许方方 王安建 
河南省重大公益专项项目(201300110700);河南省科技攻关项目(212102110199);河南省农业科学院科技创新团队专项(2022TD35)。
鲜香菇(Lentinus edodes)因其水分含量高、呼吸和蒸腾作用强、易受微生物污染而在贮藏和运输过程中容易出现水分、营养及风味损失,组织褐变、腐烂及开伞老化等现象,严重限制了香菇保鲜产业发展。因此,本文概述了上述现象产生的原因,综...
关键词：香菇 采后 劣变因素 劣变原因 保鲜技术 
山茱萸营养枣片配方优化被引量：1
《河南农业科学》2022年第8期166-173,共8页王安建 高帅平 崔国梅 李顺峰 魏书信 田广瑞 刘丽娜 许方方 
河南省科技攻关项目(212102110199,202102110207,202102110205)。
为优化山茱萸营养枣片的配方工艺,以山茱萸、红枣为主要原料,经过调配、打浆、熬制、烘干、切片等步骤,制备山茱萸营养枣片。以山茱萸营养枣片的质构和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定山茱萸营养枣片的最佳配方:红枣100 ...
关键词：山茱萸 枣片 配方 质构 感官评价 
利用模糊数学感官评价法优化香菇粥伴侣配方被引量：2
《农产品加工》2021年第18期33-37,42,共6页许方方 崔国梅 魏书信 赵金瑶 李顺峰 刘丽娜 田广瑞 
以鲜香菇为主要原料,切丁后进行卤煮和调配。在单因素试验的基础上,以卤香菇丁、香菇精、食盐、白砂糖为主要因素进行正交试验,利用模糊数学感官评价法,确定香菇粥伴侣的最佳配方。结果表明,各因素对香菇粥感官品质影响的主次顺序为卤...
关键词：香菇 香菇粥伴侣 正交试验 模糊数学法 
香菇精深加工及生物活性研究进展被引量：14
《中国农学通报》2021年第7期132-137,共6页崔国梅 许方方 李顺峰 魏书信 刘丽娜 王安建 
河南省科技攻关项目“废弃香菇柄多酚制备关键技术研究”(202102110207);河南省农业科学院自主创新专项基金项目“香菇柄多糖乙酰化修饰及抗炎活性研究”(2020ZC49)。
通过对香菇营养成分、活性成分,精深加工、生物活性研究进展的综述,总结了香菇休闲食品、香菇调味品、香菇风味食品等的精深加工现状,归纳了香菇多糖、香菇嘌呤及香菇多肽等活性物质的研究利用现状,为香菇资源的综合开发利用提供参考。...
关键词：香菇 营养成分 活性成分 精深加工 研究进展 
香菇红枣糕的生产工艺研究被引量：3
《保鲜与加工》2020年第5期89-93,共5页高帅平 王安建 田广瑞 李顺峰 刘丽娜 魏书信 许方方 
河南省科技攻关计划项目(182102110276;172102110085)。
为确定香菇红枣糕的最佳生产工艺条件,在单因素试验的基础上,通过正交试验研究了麦芽糖添加量、香菇与红枣比例和琼脂添加量对香菇红枣糕品质的影响。结果表明,生产香菇红枣糕的最佳工艺配方为:麦芽糖添加量50%,香菇与红枣质量比2∶1,...
关键词：香菇 红枣糕 工艺 
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