浙江省豆酱产品市场现状分析——以杭州市主要大型超市为例  

The contemporary status of soybean paste market in Zhejiang province

作　　者：李佳[1,2] 黄钰炜[1] 叶兴乾[2] 周利南[3] 韩寿之 

机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院,杭州310018 [2]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310029 [3]中国计量学院现代科技学院,杭州310018 [4]浙江省调味品协会,杭州310007

出　　处：《中国调味品》2011年第6期108-109,120,共3页China Condiment

基　　金：国家科技支撑计划:食品质量安全控制关键技术研究与产业化示范(2009BADB9B05)

摘　　要：文章以杭州市主要大型超市为调查对象,对其豆酱产品的种类、价格及特点进行了深入调查分析,为明确浙江省传统发酵豆酱产业的发展方向奠定理论基础。The paper researched the contemporary status of soybean paste market in Hangzhou supermarket.The selling brands,kinds,prices and some other information were investigated.To establish the academic elements for finding the developing way of traditional soybean paste industry of Zhejiang province.

关 键 词：豆酱 市场现状 浙江省 大型超市 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]