4种体色瓯江彩鲤肌肉营养成分的分析  

作　　者：郭建林[1] 王友慧[1] 马恒甲[2] 叶金云[3] 陈建明[1] 潘茜[1] 沈斌乾[1] 孙丽慧[1] 

机构地区：[1]浙江省淡水水产研究所 [2]大连海洋大学 [3]浙江湖州师范学院

出　　处：《饲料研究》2011年第6期67-68,共2页Feed Research

基　　金：湖州市科技攻关计划项目(2009GN10);现代农业产业技术体系(nycytx-49-20)

摘　　要：对全红、花红、粉色和粉花4种体色的瓯江彩鲤肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量进行了测定。结果表明:4种彩鲤肌肉水分分别为77.81%、77.71%、77.36%和77.85%,粗蛋白含量分别为19.43%、20.14%、19.66%和19.44%,粗脂肪含量分别为1.67%、1.64%、1.65%和1.71%,灰分含量分别为1.41%、1.41%、1.44%和1.41%;4种体色瓯江彩鲤肌肉均富含钙、镁、铁、铜和锌等5种矿物元素含量,且氨基酸含量和必需氨基酸总量较高,氨基酸总量分别为77.99%、77.72%、77.62%和77.86%,必需氨基酸总量分别为32.85%、33.3%、33%和32.95%。经方差分析,4种不同体色的瓯江彩鲤肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和氨基酸及必需氨基酸总量均无显著差异,这表明,不同体色的瓯江彩鲤营养价值非常接近,均属于营养价值较高的经济鱼类。

关 键 词：瓯江彩鲤 体色 营养成分 氨基酸 

分 类 号：S965.116[农业科学—水产养殖]