7款瓜子炒制技术  

作　　者：刘泽宏 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第5期35-37,共3页

摘　　要：一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。

关 键 词：西瓜子 炒制技术 原料配方 原料处理 工艺流程 操作要点 小茴香 植物油 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]