盐渍生姜加工七法  

作　　者：高贵涛 

机构地区：[1]山东枣庄市山亭区梅花园10—2—502,277200

出　　处：《农家顾问》2011年第6期52-53,共2页

摘　　要：盐渍的原理是将姜细胞里的水分和可溶性物质在食盐的高渗透下析出体外，而盐透人体内使其变成，有害微生物活动受到抑制．因而可长期保存。

关 键 词：生姜加工 盐渍 可溶性物质 微生物活动 长期保存 高渗透 食盐 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]