一起误食亚硝酸盐食物中毒的调查及思考  

作　　者：韩永红 

机构地区：[1]滦县卫生局公共卫生监督所,河北063700

出　　处：《中国城乡企业卫生》2011年第3期105-106,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：目的分析亚硝酸盐食物中毒的特点,掌握亚硝酸盐中毒规律,为科学预防亚硝酸盐中毒提供依据。方法对一起典型的亚硝酸盐食物中毒的临床表现、流行病学、卫生学、实验室检查等相关资料进行分析。结果 12名就餐者均发病,潜伏期中位数为25 min,患者中毒症状相似,均有口唇青紫等症状,实验室检查盐罐上部亚硝酸盐含量为461m g/kg,下部亚硝酸盐含量为206 mg/kg,炒米饭亚硝酸盐含量20m g/kg,丸子汤亚硝酸盐含量190m g/kg。结论按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》确认此次为一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒,加强亚硝酸盐使用管理是防止此类食物中毒的根本措施。

关 键 词：食物中毒 亚硝酸盐 潜伏期 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]