干热变性淀粉的研究进展  

作　　者：张帆[1] 林鸳缘[1] 郑宝东[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

出　　处：《福建轻纺》2011年第5期33-37,共5页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：干热处理是一种物理改性淀粉的新方法,相对于化学方法,工艺简单、安全、无污染,是一种很有发展前途的变性淀粉生产方法。文章综述了干热变性淀粉的研究现状及进展。

关 键 词：干热变性 淀粉 进展 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]