林鸳缘

作品数：17被引量：195H指数：8
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：莲子微波真空干燥莲子淀粉微波真空淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《福建轻纺》《农业工程学报》《中国食品学报》《福建农林大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金福建省科技厅计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省科技计划重点项目更多>>
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莲子淀粉糊流变特性的研究被引量：15
《中国粮油学报》2014年第3期30-36,共7页郭泽镔 陈玲 曾绍校 林鸳缘 郑宝东 
福建省自然科学基金(T0650021);福建省科技攻关(2008N0007);福建省高等学校科技创新团队支持计划(闽教科[2012]03号);福建农林大学科技创新团队支持计划(cxtd12009)
为探讨莲子淀粉糊及莲子淀粉-胶体体系的流变特性,使用流变仪研究了不同莲子淀粉乳浓度和添加不同亲水性胶体的莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊和添加胶体的莲子淀粉糊均为典型的非牛顿、时间依赖剪切变稀...
关键词：莲子淀粉 流变特性 亲水性胶体 
干热变性莲子淀粉制备工艺对其成膜特性影响的研究被引量：6
《中国粮油学报》2011年第12期39-44,共6页张帆 林鸳缘 郑宝东 
通过将莲子淀粉与海藻酸钠混合均匀后干热反应制得干热变性莲子淀粉,并以其为主要原料制备可食膜,研究不同离子胶用量、反应pH、干热处理的温度和时间对干热变性莲子淀粉成膜特性的影响,确定干热变性莲子淀粉的制备工艺。结果显示:添加...
关键词：干热变性 莲子淀粉 制备工艺 成膜特性 
干热变性淀粉的研究进展被引量：12
《福建轻纺》2011年第5期33-37,共5页张帆 林鸳缘 郑宝东 
干热处理是一种物理改性淀粉的新方法,相对于化学方法,工艺简单、安全、无污染,是一种很有发展前途的变性淀粉生产方法。文章综述了干热变性淀粉的研究现状及进展。
关键词：干热变性 淀粉 进展 
可食性莲子淀粉涂膜对鲜切菠萝品质的影响(英文)被引量：7
《福建农林大学学报（自然科学版）》2011年第2期205-210,共6页林鸳缘 郑宝东 曾绍校 张帆 吴树铮 
福建省科技重点资助项目(2008N0007)
分别采用1%、2%、3%不同浓度莲子淀粉膜液(含天然防腐剂nisin)对鲜切菠萝片进行涂膜处理,再装入塑料盒中,用PE薄膜密封,于(5±1)℃贮藏。在贮藏过程中,对鲜切菠萝的成熟度、流汁率、色泽、硬度和细菌菌落总数等相关指标进行评价,研究可...
关键词：鲜切果蔬 涂膜处理 淀粉膜 可食性 菠萝 莲子 品质 细菌菌落总数 
瓜尔豆胶对莲子淀粉糊特性影响的研究被引量：17
《中国食品学报》2011年第2期87-90,共4页林鸳缘 曾绍校 张怡 郑宝东 
福建省科技厅科技计划重点项目(2008N0007)
研究瓜尔豆胶对莲子淀粉糊化特性和冻融稳定性的影响。结果表明,添加瓜尔豆胶使莲子淀粉糊起糊温度降低,峰值黏度显著提高,热稳定性、冷稳定性均下降,且添加量越大影响越显著;当瓜尔豆胶添加量为0.5%时,淀粉凝沉性变化不大;瓜尔豆胶添...
关键词：莲子淀粉糊 糊化特性 冻融稳定性 
微波真空干燥对银耳主要品质影响的研究被引量：9
《莆田学院学报》2010年第5期32-36,共5页郑亚凤 林鸳缘 黄艳 郑宝东 
国家科技支撑计划课题(2007BAD07B05)
研究微波真空干燥技术对银耳主要品质特性的影响。以干制银耳的收缩率、复水比以及多糖含量为指标,探讨微波强度、真空度等因素对银耳干品品质的影响。结果,在真空度一定(-85kPa),微波强度为15W/g的条件下,收缩率最小,为52.92%,复水比最...
关键词：银耳 微波真空干燥 收缩率 复水比 多糖含量 
不同介质条件对莲子淀粉糊黏度特性影响的研究被引量：5
《中国食品学报》2010年第3期92-97,共6页林鸳缘 曾绍校 郑宝东 
福建省自然科学基金计划资助项目(2006J0190);福建省科技厅科技计划重点项目(2008N0007)
通过布拉班德黏度仪,研究淀粉浓度、不同pH值及浓度的糖(蔗糖、海藻糖、葡萄糖、果糖、高果糖浆)、盐(NaCl、KCl)对莲子淀粉糊黏度特性的影响。试验结果表明,随着淀粉浓度的增加莲子淀粉起糊温度降低,峰值黏度显著提高,热、冷稳定性下降...
关键词：莲子 淀粉糊 黏度特性 
莲子淀粉颗粒特性的研究被引量：25
《中国粮油学报》2009年第8期62-64,共3页曾绍校 郑宝东 林鸳缘 卓晓红 
福建省自然科学基金计划资助项目(T0650021);福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006);福建省科技厅科技计划重点项目(2008N0007)
研究莲子淀粉颗粒的化学组成、形态、大小、偏光十字、晶体结构等特性，结果表明莲子淀粉颗粒表面光滑，大多数淀粉颗粒呈椭圆形，少数为圆形和不规则形，粒径范围在3-25μm，平均粒径为12μm；有明显的偏心环纹和偏光十字；结晶结构属...
关键词：莲子 淀粉 颗粒特性 
可食性莲子淀粉膜体外消化特性的研究被引量：3
《中国农学通报》2009年第22期100-103,共4页林鸳缘 曾绍校 郑宝东 
福建省自然科学基金计划资助项目"莲子淀粉品质特性的研究"(2006J0190);福建省科技厅科技计划重点项目"莲子科学与工程"(2008N0007)
采用体外消化方法,模拟人体肠道体系,对莲子淀粉可食膜的体外消化速率进行研究,并根据淀粉水解百分率推测血糖指数。结果表明:经热处理的莲子淀粉、莲子淀粉可食膜的消化速率均大于未经热处理的样品;莲子淀粉可食膜的水解速率均高于莲...
关键词：莲子淀粉 莲子淀粉可食膜 体外消化特性 血糖指数 
莲子及莲子淀粉对双歧杆菌增殖作用的影响被引量：8
《福建农林大学学报（自然科学版）》2009年第4期417-419,共3页曾绍校 林鸳缘 郑宝东 
福建省自然科学基金资助项目(T0650021);福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006);福建省科技厅重点资助项目(2008N0007)
在双歧杆菌基础培养液中添加莲子及莲子淀粉代替原培养基中的葡萄糖,测定培养后双歧杆菌的数量.结果表明:莲子淀粉对双歧杆菌具有增殖效应,且增殖效果接近异麦芽低聚糖;而以不同处理方法制备的3种莲子样品对双歧杆菌不具有增殖效应.
关键词：莲子 莲子淀粉 双歧杆菌 增殖 
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