卓晓红

作品数：2被引量：28H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：莲子淀粉莲子淀粉分子结构直链淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《中国农学通报》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省科技厅计划项目福建省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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不同加工方法对莲子淀粉糊特性的影响被引量：3
《中国农学通报》2013年第6期217-220,共4页曾绍校 卓晓红 郭泽镔 杜艳芳 郑宝东 
国家自然基金青年科学基金项目"微波辐射对莲子熟化后淀粉老化的抑制机理研究"(31000804);福建省高等学校科技创新团队支持计划"特色农产品品质科学与加工技术"(闽教科[2012]03号);福建农林大学科技创新团队支持计划"特色农产品品质科学与加工技术"(cxtd12009)
为抑制莲子汁中淀粉的返生,研究了高压均质、超声波处理和微波辐射3种不同加工方法对莲子淀粉糊特性粘度和返生沉淀量的影响。结果表明,莲子淀粉糊的返生沉淀量随着特性粘度的降低而降低,高压均质和超声波处理能显著降低莲子淀粉糊的返...
关键词：微波 高压均质 超声波 莲子淀粉 特性粘度 
莲子淀粉颗粒特性的研究被引量：25
《中国粮油学报》2009年第8期62-64,共3页曾绍校 郑宝东 林鸳缘 卓晓红 
福建省自然科学基金计划资助项目(T0650021);福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006);福建省科技厅科技计划重点项目(2008N0007)
研究莲子淀粉颗粒的化学组成、形态、大小、偏光十字、晶体结构等特性，结果表明莲子淀粉颗粒表面光滑，大多数淀粉颗粒呈椭圆形，少数为圆形和不规则形，粒径范围在3-25μm，平均粒径为12μm；有明显的偏心环纹和偏光十字；结晶结构属...
关键词：莲子 淀粉 颗粒特性 
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