产叶酸菌具有强化功能性食品的潜力  

作　　者：甘宁 

出　　处：《农产品加工》2011年第6期37-37,共1页Farm Products Processing

摘　　要：据报道，近日发表在《食品科学与技术》上的一篇研究显示，乳酸乳球菌乳脂亚种（L lactisssp．cremoris）或可被用作发酵脱脂牛奶与水果汁的发酵菌种，进而提高叶酸的生物利用度。

关 键 词：功能性食品 叶酸 强化 发酵菌种 科学与技术 乳酸乳球菌 生物利用度 脱脂牛奶 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]