现代食品企业生产操作人员的能力结构分析  

作　　者：于海涛[1] 于文双[1] 丁广华[1] 

机构地区：[1]黑龙江农垦职业学院

出　　处：《林区教学》2011年第7期7-8,共2页Teaching of Forestry Region

摘　　要：在自动化的食品生产体系中,食品工艺知识和技能已经为机械体系所固化。工艺知识的载体,由人转化为机械。企业生产操作人员的基本素质要求,也由以广泛、熟练的工艺知识为主,转变为以机械知识和技能为主。因此,食品加工技术类高职专业,在理论课程和实训项目的安排上,也应加大食品机械课程比例,强化食品机械实训。

关 键 词：工艺载体 能力结构 职业教育技能结构 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]