原料乳中过氧化氢酶定性检测方法的研究  

作　　者：胡彩霞[1] 刘美霞[1] 任丽[1] 王佳[1] 李海礁[1] 王丹慧[1] 李梅[1] 刘卫星[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司

出　　处：《中国食品工业》2011年第6期56-57,共2页China Food Industry

摘　　要：为了监控原奶中是否掺有过氧化氢酶，采用人为添加过氧化氢到原奶中的方法，利用双氧水剂试纸条法测定，通过检测结果的判定，确定原奶中是否添加过氧化氢酶。结果表明，添加有过氧化氢酶的原奶，在用双氧水试纸条检测时为阴性，未添加过氧化氢酶的原奶，在用双氧水试纸条检测时为阳性。该方法用于实际原奶样、奶车样、奶仓样的检测，结果令人满意，检出限6mg／kg。

关 键 词：过氧化氢酶 过氧化氢试纸条 定性检测 

分 类 号：TQ56[化学工程—炸药化工]