油炸鱼罐头的加工技术  

作　　者：徐宗平[1] 

机构地区：[1]江苏省海门市水产技术指导站,226100

出　　处：《农村百事通》2011年第14期25-26,共2页

摘　　要：近年来,由于近海渔业资源状况的改变,经济鱼类产量较低,小规格鱼类比重上升,低值鱼类常因处理不及时造成资源的极大浪费。而以海水小规格鱼、常规淡水鱼为原料加工生产的水产品罐头,可大大提高产品附加值。油炸鱼罐头是用凤尾鱼或黄花鱼为原料,经处理后油炸、调味,然后进行加热杀菌的制品。它具有制作工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。现将其加工制作方法介绍如下：

关 键 词：鱼罐头 加工技术 油炸 鱼类产量 资源状况 产品附加值 近海渔业 加工生产 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]