浅议面粉粗细度  

作　　者：高云鹏 

机构地区：[1]河北盐山061300

出　　处：《现代面粉工业》2011年第4期11-11,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：我国面制品以蒸煮食品为主，所以对白度的要求比较高，为了追求面粉的白度，面粉的细度也不断提高，灰分降低。以特制一等粉为例，GB1355—86、粗细度为全通CB36留存CB42不超过10％，灰分低于0．7％。上世纪九十年代后，大部分制粉企业的面粉全通CB42，灰分降低到0．65％以下。进入新世纪以来，细度又不断提高，好多全通DM12，

关 键 词：面粉粗细度 蒸煮食品 面制品 灰分 白度 特制 制粉 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]