莲藕的栽培价值及加工前景  

作　　者：杨学军 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第7期4-5,共2页

摘　　要：莲藕的各部分均可作为不同的商品流入市场。其利用充分,销路广,可为种植生产者广开财路,商品价值很高。一、食用价值鲜藕是市场供应的主要水生菜类。据测定,藕中含碳水化合物20%、粗蛋白质1%、粗脂肪0.1%、粗纤维0.5%,还含丰富的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素及维生素B_1、B_2、C等。藕除直接作菜外,还可加工成藕粉、蜜饯,

关 键 词：可加工 莲藕 栽培价值 商品价值 市场供应 水生菜类 食用价值 生产者 

分 类 号：S645.1[农业科学—蔬菜学]