嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制  

Preperation on milk beverage of tender corn and carrot

作　　者：李玲[1] 刘秀红[2] 孔庆学[3] 

机构地区：[1]天津农学院农学系,天津300384 [2]黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 [3]天津农学院食品科学系,天津300384

出　　处：《食品科技》2011年第8期147-150,共4页Food Science and Technology

基　　金：天津市高等学校科技发展基金项目(01-20708)

摘　　要：研究采用嫩玉米和胡萝卜为主要原料,按适当比例与鲜奶、白砂糖等一起调配,研制出口味独特又具有营养保健功能的乳饮料。通过正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁30%、胡萝卜原汁15%、乳35%、复合稳定剂0.20%、均质压力25～30MPa。Using corn and carrot as main materials,according to appropriate proportion mix together with fresh milk,white granulated sugar etc,and the milk beverage was produced with good flavor and health function.The optimum formula was determined by experiment of orthogonal design：corn juice 30%,carrot juice 15%,milk 35%,mixed stabilizer 0.20%,homogenous press 25～30 MPa.

关 键 词：嫩玉米 胡萝卜 乳饮料 正交实验 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]