熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定  

作　　者：田玮[1] 陈志刚[1] 

机构地区：[1]呼和浩特职业学院,内蒙古呼和浩特010000

出　　处：《内蒙古科技与经济》2011年第15期75-75,78,共2页Inner Mongolia Science Technology & Economy

摘　　要：文章介绍了熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定过程:在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应,生成的重氮化合物盐酸萘乙二胺偶联成紫红色的偶氮染料,通过分光光度计在545nm处测定其吸光度,再在标准曲线上找到该吸光度所对应的亚硝酸盐的量,最后求算出样品中亚硝酸盐的含量(mg/kg)。

关 键 词：食品添加剂 亚硝酸盐 分光光度分析 吸光度 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]