牡蛎脂质的超临界CO_2萃取及气相色谱-质谱分析  

Supercritical carbon dioxide extraction and GC-MS analysis of lipid from oyster (Crassostrea talienwhanensis)

作　　者：佟蕾[1,2] 朱蓓薇[1,2] 周大勇[1,2] 秦磊[1,2] 迟雅丽[1,2] 

机构地区：[1]大连工业大学海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连116034 [2]大连工业大学农业部农产品加工技术研发贝类专业分中心,辽宁大连116034

出　　处：《大连工业大学学报》2011年第4期242-245,共4页Journal of Dalian Polytechnic University

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100803);辽宁省重点实验室项目(2008403003);大连市科技攻关技术项目(2009B12NC014)

摘　　要：采用超临界CO2萃取法提取大连湾牡蛎(Crassostrea talienwhanensis)脂质,并采用气相色谱-质谱联用的方法分析了所提取脂质的脂肪酸及甾醇的组成。结果表明,超临界CO2萃取法的脂质回收率为68.48%,所提取脂质中共鉴定出14种脂肪酸和10种甾醇类化合物。脂肪酸中EPA及DHA含量较高,分别占总脂肪酸的20.4%和9.1%;甾醇类化合物主要为胆甾醇、(22E,24S)-麦角甾-5,22-二烯-3β-醇、麦角甾-5,24-二烯-3β-醇和22,23-二氢-豆甾醇,其质量分数分别为39.4%、16.1%、13.3%和12.2%。Lipid was extracted from oyster （Crassostrea talienwhanensis） using supercritical carbon dioxide （SC-CO2） method, and the recovery rate was 68.48%. The lipid composition was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） and 14 fatty acids and 10 sterols were identified. The content of eicosapentaenoic acid （EPA） and docosahexaenoic acid （DHA） was 20.4% and 9.1% in total fatty acids respectively. The main sterols in the lipid extraction were Cholesterol, Ergosta-5, 22-dien-3-ol, （3. beta., 22E, 24S）-, Ergosta-5, 24-dien-3-ol, （3. beta.）-, and Stigmasterol, 22, 23-dihydro-, which were 39.4%, 16.1%, 13.3% and 12.2% of the total sterols respectively.

关 键 词：牡蛎 超临界CO2 萃取 脂质 脂肪酸 甾醇 

分 类 号：TS254.70[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] S985.35[轻工技术与工程—食品科学与工程]