浙东沿海地区 结球芥菜栽培的品种及关键技术  

作　　者：王毓洪[1] 孟秋峰[2] 魏其炎 杨伟斌 魏丹丹 任锡亮[2] 

机构地区：[1]宁波市农业科学研究院蔬菜研究所 [2]浙江省宁波市农业科学研究院蔬菜研究所 [3]浙江省余姚市黄潭蔬菜产销专业合作社 [4]浙江省余姚市泗门镇农业技术服务中心

出　　处：《中国蔬菜》2011年第17期59-60,共2页China Vegetables

基　　金：余姚市科技局科技攻关项目(2010N12)

摘　　要：结球芥菜（Brassica juncea var．capitata Hort）又称包心芥，原产中国，以叶球和叶片为食用部位，叶片叠包呈牛心状叶球，基部外层未包叶7～8片，包心叶7～9片。一般单球质量1kg左右，最大的可达1．5kg，主产于广东、广西和福建。结球芥菜因含有较多的硫代葡萄糖苷而具有特殊的辛辣味，用其加工为酸菜或泡菜，具有独特的香气，且味道鲜美，在国内外享有盛誉。

关 键 词：结球芥菜 沿海地区 技术 品种 栽培 浙东 JUNCEA 硫代葡萄糖苷 

分 类 号：S637[农业科学—蔬菜学]