8°P低醇啤酒的试制  

作　　者：阚光明 张祥河 

机构地区：[1]金威啤酒[汕头]有限公司,515021

出　　处：《啤酒科技》2011年第9期31-31,35,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文重点介绍了8°p低醇啤酒的试制过程。低醇啤酒的生产关键在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有风味和其他质量特征。国际上习惯将酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒称为低醇啤酒。而我国将酒精含量在0．6％～2．5％（V／V）的啤酒定义为低醇啤酒。

关 键 词：低醇啤酒 试制过程 酒精含量 质量特征 风味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]