一起误用亚硝酸盐引起食物中毒事件的调查和思考  

作　　者：王昌喜 王乐涛 

机构地区：[1]烟台市牟平区疾病预防控制中心,山东264100

出　　处：《海峡预防医学杂志》2011年第4期40-41,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的通过对一起误用亚硝酸盐引起食物中毒事件的调查思考,为今后预防和监管提供依据。方法采用流行病学调查,结合实验室检测结果分析。结果根据临床表现、流行病学调查和实验室检测结果,依据WS/T86-1996《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》,确定为亚硝酸盐食物中毒。结论通过加强食品添加剂的监管,做好卫生监督管理,提高从业人员认识,开展积极宣传,规范实验室检测来预防类似事件发生。

关 键 词：食物中毒 亚硝酸盐 突发事件 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]