干香菇烤制工艺与贮藏技术  

出　　处：《新农村》2011年第9期35-35,共1页

摘　　要：1．采摘香菇采摘标准以七、八分熟为度，此时菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷。采摘过早，产量降低，过迟则质量不佳。采摘时应边熟边采，采大留小，及时加工。采菇时用拇指和食指捏住菇柄基部左右旋转，轻轻扭下，不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在外，以防腐烂后感染虫病，影响以后出菇。

关 键 词：干香菇 贮藏技术 烤制工艺 采摘标准 菌盖 采菇 虫病 出菇 

分 类 号：S532[农业科学—作物学]