黑豆不同发芽期VC变化规律研究  

Effect of Growing Condition on the Vitamin C Content of Black Soybean Sprouts

作　　者：王薇[1] 朱庆珍[1] 

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,苏州215008

出　　处：《农产品加工（下）》2011年第10期49-50,56,共3页Farm Products Processing

基　　金：苏州农业职业技术学院科学研究基金资助项目(2007030)

摘　　要：采用0.1%的草酸作为流动相,研究用高效液相色谱法测定黑豆不同发芽期VC的含量。通过正交试验分析:当溶液pH值7.5,温度23℃培养7 d时,黑豆芽中VC含量最高,并且黑豆芽的外观品质较好。The growing condition on the VC content of black soybean sprouts is determined by high performance liquid chromatographywith 0.1% oxalic acid as flow phase.The results indicate by orthogonal design method that the best growing conditions are as follows： the pH value is 7.5,the temperature is 23 ℃,and soaking time is 4 d.

关 键 词：黑豆芽 高效液相色谱 生长条件 VC 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]