膳食纤维在功能性肉制品中的应用分析  

作　　者：刘巍 

机构地区：[1]上海少野商贸有限公司,201906

出　　处：《中国科技博览》2011年第31期641-641,共1页China Science and Technology Review

摘　　要：添加膳食纤维的功能性肉制品在不降低肉制品口感的基础上，减少了人们对脂肪的摄人，对于健康饮食有着重要意义。本文介绍了功能性肉制品的含义．并分析了膳食纤维在功能性肉制品加工中的应用。

关 键 词：功能性肉制品 膳食纤维 脂肪 添加剂 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]