红枣羊奶粉加工技术的研究  

Processing Technology of Jujube Goat Milk Powder

作　　者：苏彤[1] 张富新[1] 乌素 乔星[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062

出　　处：《农产品加工（下）》2011年第11期118-120,共3页Farm Products Processing

基　　金：陕西省农业攻关项目(2009K01-08);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);西安市科技富民工程项目(NC08025)

摘　　要：对红枣羊奶粉的加工技术进行了研究。结果表明,将红枣与水以1∶3的比例混合,在90℃提取60 min获得红枣汁,然后以12%的添加量加入羊奶中,经85℃/5 min杀菌浓缩后,进行喷雾干燥,可获得品质较好的红枣羊奶粉。This paper studies on the processing of the jujube goat milk powder.The results show that jujube juice is extracted with the ratio of jujube and water 1∶3,at 90 ℃ for 60 min.The mixture of jujube juice and goat milk is sterilized at 85 ℃ for 5 min,and concentrated.Then the mixture is dried by the spray drying.The good quality jujube goat milk is obtained.

关 键 词：红枣 羊奶粉 喷雾干燥 

分 类 号：TS252.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]