玉米醇溶蛋白膜的制备与性质研究  

作　　者：张耀光[1] 王谢[1] 梁瑞玲[1] 

机构地区：[1]河南省疾病预防控制中心,河南郑州450016

出　　处：《黑龙江科技信息》2011年第30期64-64,65,共2页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：玉米醇溶蛋白膜作为一种绿色包装材料是玉米醇溶蛋白的重要应用。近年来,随着对玉米醇溶蛋白膜研究的深入,其良好的阻气性、阻油性、保香性和防湿性逐渐被人们所认识。因此,对玉米醇溶蛋白及玉米醇溶蛋白膜的研究具有重大意义。本文研究了玉米醇溶蛋白膜的成膜条件,以及添加甘油和羧甲基纤维素钠对玉米醇溶蛋白膜的影响。结果表明,按照一定比例添加甘油和羧甲基纤维素钠可以改善膜的阻湿性、耐水性、抗张强度及透明度。

关 键 词：玉米醇溶蛋白 可食性薄膜 甘油 羧甲基纤维素钠 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]