滑炒菜的技法探析  

作　　者：米蓉[1] 

机构地区：[1]哈尔滨工业大学饮食中心,黑龙江哈尔滨150000

出　　处：《黑龙江科技信息》2011年第29期37-37,共1页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：炒是烹饪中运用最常见的一种烹饪方法。中国菜中有一大半以上都要运和到炒这种烹饪技法。而在炒这种烹饪的种类中,滑炒也是运用得比较多的一种技法。所以对于厨师朋友们来说。掌握着滑炒的技法。对大家后的厨艺发展都应该有很大的帮助。详细的介绍一下滑炒这种技法的技巧和掌握要点。

关 键 词：滑炒 烹饪 技法 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]