不同地方类群牦牛肉营养成分分析  

Analysis of the Nutritional Components of Yak in Different Local Groups

作　　者：田甲春[1] 余群力[1] 保善科 杨勤 

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070 [2]青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所,海北州810200

出　　处：《营养学报》2011年第5期531-533,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家现代农业产业技术体系资助(No.CARS-38);国家自然科学基金(No.31060221)

摘　　要：我国是世界上拥有牦牛数量最多的国家,全世界95%以上的牦牛（Bosgruniens）主要分布在以我国青藏高原为中心的高山草原上[1-3]。高海拔、气候寒冷、远离污染、以天然牧草为食的生活环境,造就牦牛肉质优良,鲜美,蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪少且脂肪中胡萝卜素含量丰富,是消费者青睐的天然绿色食品[4-6]。

关 键 词：牦牛 营养成分 矿物元素 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]