盘锦市市售食品中铝含量的检测结果分析  

作　　者：徐斌[1] 单作刚[1] 

机构地区：[1]辽宁省盘锦市疾病预防控制中心,124010

出　　处：《医学信息（下旬刊）》2011年第10期479-479,共1页Medical information

摘　　要：目的：根据食品安全风险监测任务的安排，调查盘锦市部分面制食品中铝含量。方法：铬天青S分光光度法（全国污染物监测网推荐方法．2007）。结果：共采集68份样品．合格43件，总合格率为63．2％，铝含量范围为〈5～823．3mg／kg。其中面包、油饼、挂面铝含量均符合国家卫生标准，馒头合格率为66．7％，粉条（粉丝）合格率为60％，麻花合格率为20％，油条合格率为13．3％。结论：食品中的铝大都是因为制作过程中使用含铝添加荆（明矾）所致，因此应尽量少食用膨松的油炸食品，以免对身体健康造成危害。

关 键 词：铝 面制食品 污染 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]