如何加工速食红薯脯  

作　　者：杏园 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第10期74-74,共1页

摘　　要：1．选择优良品种优质红薯（甘薯）脯对红薯的要求很高。首先产量要高，高产是提高加工品质的前提。其次是品质要好。选用可溶性细纤维含量高的红薯，其可溶性糖含量高，耐贮性好。玉丰和徐薯18，其表面光滑，有光泽，成品呈暗紫色，整体柔软，薯脯缠绕在手指上不出现折断和裂口现象，口感清爽、细腻，甜度大，含水量适中。

关 键 词：加工品质 红薯脯 可溶性糖含量 速食 优良品种 纤维含量 徐薯18 表面光滑 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]