辣椒精提取技术  

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作  者:王能友[1] 

机构地区:[1]湖北省通山县科委,437600

出  处:《科学种养》2006年第11期51-51,共1页

摘  要:老熟后的红尖辣椒干,可加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱,而采取传统的加工方法有两个缺点:一是辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味均大为失色;二是辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。

关 键 词:辣椒精 二氢辣椒碱 提取技术 辣椒素 利用率 辣椒粉 可加工 加工方法 霉变 溶剂萃取 

分 类 号:TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

 

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