用咸蛋纸生产高档咸蛋  

作　　者：万方红 

出　　处：《西江月》2005年第11期42-42,共1页

摘　　要：用咸蛋纸加工的咸蛋,蛋白清香细腻,咸 淡适中;蛋黄红色且有油,并随时间增加而增 多;存放一年以上仍不变成、变质,保持原有 风味。 一、咸蛋液的制作 咸蛋纸是将咸蛋液喷 洒或浸透到纸或布等载体上,再加入适量食盐 制成。咸蛋液的配制方法:按每公斤红茶汁、

关 键 词：咸蛋 红茶汁 具体方法 白醋 纸加工 红茶菌 吸水性 黄红色 无纺布 纤维织物 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]