"水"牛招摇上市  

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出  处:《商品与质量》2005年第10期2-3,2,共3页The Merchandise and Quality

摘  要:主持人:很多人都熟悉古时候庖丁解牛这样一个故事,说的是一位叫丁的厨工宰牛的技术非常高超,他肢解牛的动作和发出的声音非常和谐,就像是一曲音乐一样的美妙。庖丁解牛的神妙让人叹服,也成了后来者学习的榜样。最近我们的记者去江苏的太仓、昆山一些肉牛屠宰场采访。他们没有看到庖丁解牛般纯熟的技艺.倒是看到了另一种娴熟的功夫,那就是他们在很短的时间内能把300公斤的肉牛增重到360公斤以上。 江苏省苏州市所辖的太仓市和昆山市是当地重要的肉牛屠宰基地,春节前夕,记者在这里调查时发现了一件怪事,当地的一些屠宰场把宰杀后的牛肉分成两种,一种叫"干货",另一种叫"水货",其中"水货"占了不小的比例。 记者:你现在的主要是水货? 工人:这都是水货。 在太仓市浏河镇最大的一家屠宰场,老板告诉我们,他这里"干货"很少,主要加工"水货"。生产"水货"要经过两道特殊的工序。在屠宰间里记者看到,工人把牛宰杀后没有马上进行剥皮、净膛和分割,而是在牛肚子上划开了一道口子。在宰好的牛的旁边还放着很多水管,有的水管前连着一根铁管,这引起了记者的注意。

关 键 词:屠宰场 注水牛肉 太仓市 检验检疫 昆山市 "水" 动物园 检疫手续 庖丁解牛 注水肉 

分 类 号:F203[经济管理—国民经济]

 

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