“远亲”食品有利养生  

作　　者：张爱军 

机构地区：[1]教授

出　　处：《食品与药品》2002年第1期5-5,共1页Food and Drug

摘　　要：人们常说“远亲不如近邻”。但是从饮食养生的角度讲,远亲食物却有胜于近邻。这是近年来营养学的最新研究成果。 食物的这种远近之分是指它们在空间和生物学关系上与人类的相对距离而言的。例如,猪牛羊与人类生活、生产息息相关,在空间和生物学关系上较鱼虾蟹等水产品要离得近;植物类食物在整体上要较动物类食物远;野生食物又远于人工种植的食物;海洋食物则更远于陆上的植物。 为此,营养学家专门推荐了三类远亲食品,以供人们选择: 1 真菌类 如香菇的营养价值就比较高,据研究每百克香菇含蛋白质37克,磷415毫克,钙124毫克,铁25.

关 键 词：必需脂肪酸 生物学关系 食用海藻 营养价值 海洋食物 精神疾病 再灌注损伤 饮食养生 二十五碳五烯酸 心脏病 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]