关于啤酒浊度检测问题的探讨  

作　　者：徐丽英[1] 王艳[2] 王敏 

机构地区：[1]大连华润啤酒有限公司 [2]大连华润啤酒有限公司 116033 [3]116033

出　　处：《啤酒科技》2000年第8期23-25,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：浊度是指啤酒的稳定性,包括生物稳定性和胶体稳定性,一般认为在保质期内,啤酒浊度应小于1.0EBC。啤酒浊度的检测,是利用“透明介质中铡小悬浮粒子使光改变正常方向产生的漫反射”原理进行的。在 QB 936—84标准中,啤酒浊度检测方法采用仪器法和目视比较法;在 GB4927—91国家标准中。

关 键 词：啤酒 水浊度 检测问题 仪器法 生物稳定性 胶体稳定性 检测方法 透明介质 国家标准 悬浮粒子 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]