橙皮草莓复合果酱的加工技术  

作　　者：王辰[1] 

机构地区：[1]湖北农学院

出　　处：《中国农村科技》2000年第12期41-41,共1页China Rural Science & Technology

摘　　要：一、橙皮酱的制作 剔除青皮、霉腐皮及蒂头、柄叶等杂质后的橙皮,用0.1％多聚磷酸钠溶液泡1～2小时,清水冲洗干净,将橙皮用0.1％多聚磷酸钠溶液泡1～2小时,清水冲洗干净,将橙皮切成1～3毫米细条,用1％碳酸钠溶液浸泡橙皮5分钟。

关 键 词：复合果酱 加工技术 橙皮 多聚磷酸钠 清水冲洗 草莓 温度控制 柠檬酸 碳酸钠溶液 制作工艺 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]