低糖保健果脯的制作  

出　　处：《技术与市场》2000年第2期20-21,共2页Technology and Market

摘　　要：果脯是我国的传统食品，有着悠久的生产历史。但果脯的含糖量一般都在６５％左右，食人糖量过多，会导致许多疾病。因此，在保证产品质量不变的情况下，降低果脯的含糖量显得尤为重要。但含糖量降低后，果脯的贮存期缩短，柔软度降低，干缩等现象也再现，所以必须改变传统...

关 键 词：果脯 传统工艺 保健 含糖量 减压渗胶 植物提取液 真空渗糖 渗糖工艺 操作要点 工艺流程 

分 类 号：F768[经济管理—产业经济]