贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究  

作　　者：马丽萍[1] 刘富海[2] 付英文 

机构地区：[1]山西省农科院园艺所,太原030031 [2]中国农科院蜜蜂研究所,北京100093 [3]山西省出入境检疫局,太原030024

出　　处：《中国蜂业》1999年第6期11-12,共2页Apiculture of China

摘　　要：淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。

关 键 词：蜂蜜 含水量 酶值 HMF值 贮存期 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]