水产加工  

出　　处：《南方水产科学》1998年第7期35-40,共6页South China Fisheries Science

摘　　要：981205 鳕鱼冷藏期间用甲醛处理使肌球蛋白变性后其结构的变化=Structural changesin cod myosin after modification withformaldehyde of frozen storage[刊,英]/Careche M//J.Food Sci..-1997,62(4)

关 键 词：肌球蛋白重链 李斯特氏菌 肌动蛋白 贮藏 蛋白质 生物反应器 颗粒饵料 水产品 螺旋藻 胰蛋白酶 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]