酱平菇加工技术  

作　　者：李敏 

机构地区：[1]山东省茌平县科学技术研究所杜郎口实验站,252124

出　　处：《农村百事通》1998年第4期49-49,共1页

摘　　要：选7～8成熟的平菇,去掉菇脚,洗净。按100公斤鲜菇用5公斤食盐的比例,放入缸内腌制3天后起缸,沥去盐卤,再用盐10公斤加入缸腌制,7～10天再起缸,沥去盐卤,再加适量盐进行第三次腌制。此时盐度已达22波美度,成为盐坯,可长期保存。

关 键 词：加工技术 平菇 盐坯 安息香酸钠 波美度 科学技术研究 稀甜酱 去盐 盐度 茌平县 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]