半微量蒸馏法用于肉品新鲜度的检验  

作　　者：刘同岩 

机构地区：[1]河北省衡水市肉联厂,053000

出　　处：《今日畜牧兽医》1998年第2期94-94,共1页

摘　　要：随着人民生活水平的提高,肉类消费越来越多,兽医卫生检验工作单靠直观检验有时难以达到检验目的,特别对冻肉及冷却肉,有时就需用化验的方法来检验,以保护消费者的利益。笔者根据工作生产实践,介绍一种简易检验方法。1 原理蛋白质分解后产生碱性含氮物质,如氨。

关 键 词：半微量蒸馏法 新鲜度 蛋白质分解 兽医卫生检验 检验方法 直观检验 冷却肉 标准溶液 生产实践 含氮物质 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]