食物鲜洁 细嚼慢咽  

作　　者：周一谋[1] 

机构地区：[1]湖南医学院

出　　处：《食品与健康》1996年第1期18-19,共2页

摘　　要：所谓食物鲜洁,就是指食物要新鲜和清洁。这一点,古代的孔夫子早就提出来了。他在《论语》中说过:“食饐而餲,鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食。”意即米麦等所制饭食发馊变味了,鱼和肉腐败变质了,不能吃;食物颜色变得晦暗丑恶了,不能吃;食物气味变得酸臭难闻了,也不能吃。孔夫子所提倡的这些最基本的饮食卫生标准,至今看来还是非常正确的。 食物一定要新鲜,要清洁卫生,到市场上采购食品时,首先必须符合这一要求。宁可价钱高一点,但必须保证食物质量,切不可贪图便宜而购买劣质产品。“病从口入”,如果不把好食品质量关,吃了不新鲜。

关 键 词：食物 饮食卫生 《论语》 孔夫子 食物质量 腐败变质 清洁卫生 质量关 唾液 致癌物质 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]